|
|
Kip Met Paddenstoelen En Bamboescheuten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
< 350 g kippenbouten
< 1 el gembersap
< 5 tl droge sherry
< 1 el maizena
< 50 g Chinese paddestoelen, gedroogd
< wat olie voor het marineren plus
< 2 el olie
< zout
< peper
< 1 tl suiker
< 1 blik bamboescheuten a ? 225 g
< 3 fijngehakte niet al te dunne plakjes verse gemberwortel
< 3 sjalotjes, fijngehakt
< 4 teentjes knoflook, uitgeperst
< 1 tl oestersaus
< ? tl donkere sojasaus
< enkele druppeltjes sesamolie
< 2 grof gehakte l
Voorbereiding:
Hak de kippenbouten in stukjes en marineer deze 30 minuten in het gembersap, 1 el van de sherry en de maizena.
Was de paddestoelen en week ze 1 uur in zoveel kokend water dat ze net onder staan. Verwijder daarna de steeltjes van de pad-destoelen en knijp de hoedjes uit, zodat het teveel aan water wordt verwijderd. Houd het weekwater van de paddestoelen apart. Marineer de paddestoelen 10 minuten in wat olie, wat zout en een mespuntje van de suiker. Stoom daarna de paddestoelen 12 minuten b
Bereidingswijze:
Verhit 2 eetlepels olie in een hittebestendige pot en fruit hierin de gember, de sjalotjes en de knoflook 1 minuut. Voeg de stukjes kip toe en bak deze 2 minuten. Voeg de paddestoelen, de bamboescheuten, de rest van de sherry, het weekwater van de paddestoelen, de oestersaus, de donkere sojasaus, sesamolie en wat zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook, leg een deksel op de pot en laat alles 10 minuten zachtjes koken.
|
|
|